材料：莲藕两个、青椒适量、红椒适量
辅料：大蒜适量、红辣椒适量
调料：生抽适量、白醋、白糖、香油适量、食盐适量
做法：
1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。
2.切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止氧化变黑，还能洗去表面的淀粉，让藕片保持爽脆的口感。
3.准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色。
4.烧一些开水，淋入少许植物油，把藕片下锅焯水一分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感。
5.等藕片快要焯水完成时，下入青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右即可。
6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。
7.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根据自己的喜好放入适量的红辣椒，烧一些热油浇在上面，用高油温炸出香味。
8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖，把调料充分搅拌化开。
9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中，再淋入准备好的调料汁。
10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀
食堂凉拌藕最好吃的做法 扩展
食材清单
藕片 够一盘就行 、 红椒丁 少许 、 小葱 少许 、 蒜末 少许
烹饪步骤
步骤1/4
先将藕洗净切片后用小刀刻成花朵形，放入沸水中煮熟捞出装盘备用
步骤2/4
将葱末，红椒丁，蒜末，放入碗中，调入盐，花椒粉，味精，鸡精，泼入热油，搅拌，同时加入酱油和醋，酱油和醋的比例1:4
步骤3/4
把调好的味汁均匀的浇到藕片上
最后一步
放置一会儿更入味儿哦
食堂凉拌藕最好吃的做法 扩展
材料准备：藕、小米椒、花椒、香菜、葱、蒜、生抽、麻油、醋
第一步
把藕洗净，去皮后，切成片。切的过程把藕片分开，藕片不要切太厚，便于之后拌藕入味。
第二步
小米椒、蒜头、香菜、葱切成末。
第三步
锅内加入适量清水，放入花椒。
第四步
放入藕片，水开后煮5-6分钟，牙签能轻易插入即可关火，煮熟就起锅。
第五步
捞出藕片后过一遍冷水，这样吃起来比较脆。不喜欢脆的忽略这一步骤就行。
第六步
藕片里加入蒜泥、香菜、葱、小米椒。
第七步
倒入适量生抽、醋、盐、花椒油、麻油，搅拌均匀让藕片都上色，美味就好了！
